Jaime Francisco Noleto

Colinas do Tocantins - TO

Tenho 78 anos e moro em Colinas do Tocantins desde 1976. Comprei a 3ª edição do curso e foi a partir daí que comecei a produzir meu próprio vinho, sempre com... a uva Vitória, que é a única disponível por aqui. No início, fiz um litro. Hoje, continuo vinificando em pequena escala, apenas para consumo próprio e para presentear amigos e familiares. Já cheguei a vender algumas garrafas para conhecidos, mas hoje faço mais por prazer mesmo. Graças a Deus e aos ensinamentos do curso, venho acertando na produção. Tive algumas perdas tentando fazer vinho demi seco e suave, por causa do calor intenso da região, mas faz parte do processo. Mesmo com o custo elevado da uva, sigo firme e não penso em parar. Recomendo o curso sempre que posso — embora, aqui na região, o consumo de vinho ainda seja bem pequeno.
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Ataides Gomes da Rosa

Ijuí - RS

Sou de Ijuí, no Rio Grande do Sul, e estou vinificando há cerca de dois anos. Atualmente, produzo em média 150 garrafas por safra. Para 2026, estou... me preparando para um novo desafio: vinificar 280 litros de vinho em uma única pipa. Trabalho com a uva Bordô e, até agora, não tive problemas durante o processo. Minha maior dúvida, no momento, é quanto ao uso de metabissulfito e leveduras — se devo ou não utilizá-los nessa próxima etapa. Procuro seguir rigorosamente as orientações do mestre Josias e acompanho com atenção os ensinamentos de outros mestres vinhateiros. Sou muito grato por todo o conhecimento que venho adquirindo ao longo dessa jornada.
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Pablo Joaquim

Fortaleza - CE

Estou bem longe das regiões tradicionais do vinho, mas isso não me impediu de tentar fazer vinho no meu próprio apartamento, aqui em Fortaleza. O espaço é... apertado, tem reclamação da esposa (risos), mas a satisfação de ver o vinho pronto compensa tudo! Assim como o amigo Jaime Francisco Noleto, também tenho usado a uva Vitória. Já vinifiquei duas vezes: a primeira com 30 kg de uva e, no ano passado, consegui chegar a 60 kg.Este ano, espero fazer uns 70 kg, mas o espaço limitado ainda é um desafio. Mesmo assim, sigo em frente, com muita vontade e paixão por essa arte!
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Lúcia Moraes

Cidade não informada

Sou muito grata ao professor Josias, o vinhateiro. Fiz o curso com ele e, desde então, passei a fazer meu próprio vinho — e posso dizer: adoro esse... processo! Fazer vinho é algo que me traz muita alegria. Não produzo em grande quantidade, mas estou sempre fazendo meu vinho caseiro, sem conservantes. É uma experiência maravilhosa. Antigamente, a gente até tentava fazer vinho, mas sem saber o jeito certo. Hoje, graças aos ensinamentos do professor Josias, tudo mudou. Que Deus abençoe ele e toda a sua família. Parabéns, Josias, e também ao Nilton! Tenho certeza de que todos que aprenderam com vocês estão muito felizes. Parabéns a todo o grupo!
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Mauro Hahn

Cidade não informada

Comprei o curso do Professor Josias há uns 3 anos e, logo no primeiro ano, já me aventurei: fiz uns 20 litros de vinho. Me atrapalhei todo (risos), foi bagunça, sujeira pra todo lado... mas no fim das contas, o vinho ficou bom! No segundo ano, já fui me organizando melhor, peguei várias ideias, fiz menos sujeira e acabei produzindo uns 80 litros — e cada vez com mais qualidade. Este ano, bati meu recorde: fiz 130 litros! Usei uvas Bordô, Moscato e até Rosé. E o melhor: até agora, nenhum dos meus vinhos azedou, virou vinagre ou estragou. Tudo porque sigo direitinho o protocolo do curso e respeito as fases da lua em cada etapa.Como faço só pra consumo próprio, uso só a uva e o açúcar. Meu vinho é puro, sem conservantes nem químicas. Fico muito orgulhoso de ter aprendido tudo isso em casa — e quem prova, sempre elogia!Tudo isso foi possível graças ao curso do grande mestre Josias. Recomendo de coração a todos que querem aprender a fazer vinho de verdade.
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